Helpot cake popsit

Tein koulun myyjäisiin mm. cake popseja. Ne syntyvät helposti, kun tekee niihin tarvittavan suklaakakun mikrossa. Annoksesta tulee 10 popsia.

100 g voita
0,9 dl jauhoja
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl kaakaojauhetta
2 munaa

Sulata voi mikronkestävässä kulhossa. Lisää muut aineet kerralla sekaan ja sekoita tasaiseksi. Kypsennä mikrossa täydellä teholla kolme minuuttia. Kumoa ja anna jäähtyä haaleaksi.

Murusta kakku tehosekoittimen kulhoon ja lisää 100 g appelsiinituorejuustoa. Aja tasaiseksi. Pyöritä massasta 10 tasakokoista tiivistä palloa. Laita palloset pakastimeen puoleksi tunniksi, jotta ne kovettuvat.

Työnnä jokaiseen palloon jäätelötikku ja kasta sulaan suklaaseen. Dippaa strösseleissä ja laita jähmettymään esim. kananmunakennoon tehtyihin reikiin pystyyn. Säilytä viileässä.

Bataatti-perunalaatikko

Jouluiseen ruokapöytään sopii lisäkkeeksi bataatti-perunalaatikko.

Tarvitset:
2 keskikokoista bataattia
3 jauhoista perunaa
1 pieni sipuli
1 kasvisliemikuutio
vettä keittämiseen niin, että kasvikset peittyvät
2 munaa
2 dl ruokakermaa
0,5 tl kanelia
peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
2 rkl siirappia
25 g voita
suolaa ja pippuria maun mukaan
Pinnalle: korppujauhoja

Kuori ja leikkaa paloiksi bataatit, perunat ja sipuli. Keitä ne kypsiksi liemikuutiolla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois, mutta ota sitä noin desin verran talteen, jos laatikkoa täytyy myöhemmin ohentaa. Soseuta kasvikset ja anna soseen jäähtyä. Lisää seokseen munat, ruokakerma, kaneli, valkosipulipuristimen avulla murskattu inkivääri ja siirappi. Sekoita tasaiseksi. Sulata voi ja lisää soseeseen. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Soseen tulee olla löysähköä; lisää kasvisten keitinvettä tarvittaessa. Siirrä sose uunivuokaan ja ripota päälle korppujauhoja. Paista 175 asteessa noin 1,5 tuntia.

Mustikkaglögi

Itsetehty glögi maistuu kesän mustikkasadolta ja mausteilta. Sitä voi tarjota lämmitettynä sellaisenaan tai terästettynä rommilla tai vodkalla. Annoksesta tulee noin neljä litraa valmista glögiä. Säilytä pullotettuna jääkaapissa.

3 litraa mustikoita
2,5 l vettä
1 pss glögimausteita
3 kanelitankoa
3 tähtianista
1 pss neilikoita
6-8 dl (tummaa) sokeria

Laita kaikki ainekset suureen kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Anna glögin jäähtyä mausteineen. Siivilöi ja pullota ja säilytä jääkaapissa. Tarjoilun yhteydessä kuumenna glögi ja terästä halutessasi rommilla tai vodkalla.

Riisipaperirullat savukala-riisitäytteellä

Vietnamilaisia riisipaperirullia sain ensi kertaa ystäväni Annan luona. Nyt niitä on putkahdellut esiin vähän sieltä sun täältä. Monia versioita olen ehtinyt jo itsekin kokeilla, tämän alla olevan löysin ruotsalaisesta Baka- lehdestä. Olen sitä hieman muokannut. Riisirullat ovat mukavaa illanviettoruokaa, joita on mukava tehdä yhdessä vaikka vieraiden kanssa. Riisipaperilevyjä saa ainakin täältä meidän kulmilta hiukan etsiskellä, mutta jos on asiaa pääkaupunkiseudulle, niin sieltä niitä voi tuoda tuliaisiksi. Iso paketti maksaa pari euroa. Nettikaupoistakin löytää. Riisipaperilevyjä on ainakin kahta kokoa, jos ostat pieniä, niitä tulee tästä täyteannoksesta enemmän.


12 kpl

12 riisipaperia

2 dl riisiä keitettynä
1 mango
1 avocado
puolikas kurkku
purjoa tai ruohosipulia
150 g savukalaa
suolaa, pippuria

Korianterikastike

1 valkosipulinkynsi pilkottuna
chiliä maun mukaan
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl limemehua
puoli ruukkua korianteria, tuoretta, hienonnettuna

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja jätä maustumaan.

Pilko ja hienonna kaikki täyteainekset ja sekoita ne keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kastele riisipapereita yksi kerrallaan isolla lautasella, jossa on vettä, noin puolen minuutin ajan. Kun paperi on muuttunut pehmeäksi (mutta ei kuitenkaan liian, oikean kosteuden oppii nopeasti), siirrä riisipaperi kuivalle lautaselle. Lisää keskelle täyteaineksia parin ruokalusikallisen verran ja taittele rullaksi. Laita vadille odottamaan. Rullat säilyvät jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Tarjoile korianterikastikkeen kanssa.

Netistä löytyy paljon muitakin hyviä ohjeita sekä täytteisiin että dippikastikkeiksi!

4-vuotissynttäritarjoilut

Viime viikonloppuna vietimme tyttären neljävuotissynttäreitä. Loppuviikon ajan valmistelin tarjottavia valmiiksi ja hienosti kaikki sitten menikin, vaikka työt pahasti haittaavat leipomisintoa, eikä aikaa kummoisten luomusten rakenteluun ole. Aloitan juhlien suunnittelun yleensä hyvissä ajoin, mutta ongelma on se, että haluan tehdä ja kokeilla aivan liian paljon kaikkea. Lopulta lista karsiutuukin muutamaan lajiin. Kuvat unohdin tietysti synttäritouhujen keskellä tarjottavista ottaa, mutta yleiskuvan pöydästä sain kuitenkin napattua. Alla lista tarjottavista, moni niistä ollut täällä blogissa jo aiemmin, muihin päivittelen ohjeita pikku hiljaa.

Tarjolla oli:

Kinkku-pastasalaattia
Ranskalaista patonkia
Lihapullia ja dippiä
Nakkeja
Porkkanaa, kurkkua, melonia
Juustoja ja portviini-luumuhilloke
Sieni-pekonipiirakkaa
Voileipäkakkua
Suolaisia keksejä
Sipsejä
Viinirypäleitä

Donut pops
Cake pops
Pipareita, erilaisia
Täytekakku mustikka-valkosuklaatäytteellä
Blueberry cheese cake
Karkkeja ja tikkareita

Tiramisu

Tänään vietimme isänpäivää, ja jälkiruoaksi teimme pienemmän lapsen kanssa isän lempijälkkäriä, eli tiramisua. Se on helppo ja nopeatekoinen ilman uunia tehtävä jälkiruoka, joka on hyvä tehdä jääkaappiin tekeytymään jo vaikka edellisenä päivänä. Ennen tarjoilua tiramisun päälle sihdataan kaakaojauhetta. Annoksesta riittää noin kymmenelle.

n. 20 kpl savoiardikeksejä, määrä riippuu vuoan koosta

1 dl espressokahvia
0,75 dl konjakkia (kiehautettuna, jos kakkua tarjotaan myös lapsille)
0,75 dl (tummaa) sokeria
1 dl vettä

4 dl (2 prk) kuohukermaa
500 g (2 prk) mascarponejuustoa
2 tl vanilja-aromia
1 dl sokeria

Liuota sokeri (0,75 dl) kuumaan kahviin. Lisää konjakki ja vesi ja sekoita. Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää sekaan mascarpone, vanilja ja sokeri. Lado tilavan astian pohjalle kerros keksejä. Kostuta keksit reilusti kahvi-konjakkiseoksella. Levitä keksien päälle kermavaahto-juustotäytettä. Lisää tämän jälkeen taas keksejä ja kostutusta. Tee kerroksia niin monta, kuin aineksia riittää, yleensä kaksi tai kolme, kuitenkin niin, että päällimmäiseksi jää kermavaahtoseoskerros. Laita jälkiruoka jääkaappiin tekeytymään hyvin peitettynä. Seulo tiramisun pinnalle kaakaojauhetta juuri ennen tarjoamista.

Banaani-pähkinämuffinssit maapähkinävoikuorrutuksella

Nämä muffinssit sopivat mainiosti jälkiruoaksi kahvin kera. Kuorrutusta suosittelen myös esim. suklaisten muffinssien päälle.

Taikina:
120 g voita
0,5 dl vaahterasiirappia (tai muuta siirappia)
1,5 dl sokeria
2 munaa
80 g hasselpähkinärouhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
0,5 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl maustamatonta jogurttia, esim. turkkilaista
1 banaani kuutioituna

Kuorrute:
100 g maustamatonta tuorejuustoa (philadelphia)
0,5 dl maapähkinävoita
4 dl tomusokeria
1 rkl vahvaa kahvia

Vaahdota huoneenlämpöinen voi, siirappi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää muut aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin (12 kpl) ja paista 220 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kypsiä. Anna jäähtyä.

Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään sähkövatkaimella. Lisää tarvittaessa kahvia tai tomusokeria, jotta saat pursotettavaksi sopivan kuorrutteen. Laita taikina pursotuspussiin, jossa on tähtitylla, ja pursota kuorrute muffinssien päälle. Koristele esim. suolapähkinöilla tai krokantilla.

Omenakakku

Tämän omenakakun resepti on alkujaan Anna-lehdestä, lähes kahdenkymmenen vuoden takaa. Leivoin tätä kakkua usein opiskelukämpässäni! Hyvältä se maistui tänäkin syksynä.Pohjan kardemumma antaa kakulle mukavan säväyksen.

200 g voita
2,5 dl sokeria
2 munaa
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria

Pinnalle
omenoita
kanelia
sokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää muut aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Taputtele taikina piirasvuokaan tai irtopohjavuokaan. Kuori ja viipaloi omenoita ja peitä piiraan pohja niillä. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Tarjoa kakku lämpimänä tai kylmänä esim. vaniljakastikkeen kanssa.

Tomaattinen kanakastike

Helppo mutta maukas kastike riisille tai pastalle.

Ainekset:

1 pkt kanaa, suikaleina
2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
1 sipuli
1 iso tomaatti kuutioina
3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja paloina
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl kanafondia
1 dl ruokakermaa
vettä tarvittaessa
suolaa ja pippuria tarvittaessa

riisiä tai pastaa

Kuullota silputtu sipuli tomaattiöljyssä. Lisää kana ja ruskista. Lisää muut aineet pannulle ja anna kypsyä, kunnes riisi tai pasta on valmista.