Savukalatahna

Savukalatahna on hyvää leivän päällä tai vaikka uusien perunoiden kanssa.

pala savukalaa pilkottuna, esim. lohta
pieni kourallinen pieniä kapriksia
muutama retiisi pieneksi pilkottuna
tuoretta tilliä
kahden uuden sipulinipun varret pilkottuna
puolen limen mehu tai vastaava määrä sitruunan mehua
pieni purkki smetanaa tai vastaavaa
suolaa ja pippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa hetken aikaa. Tarjoile esim. leivän päällä.

Marenkikakku

Marenkikakun pohjan voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi ja säilyttää kuivassa paikassa. Se kannattaa kuitenkin täyttää vasta juuri ennen tarjoilua. Tähän kakkuun laitoin täytteeksi raparperihilloketta ja mansikoita. Käytin pakastemansikoita, joten sekoitin ne raparperihillokkeen joukkoon, mutta tuoreet mansikat kannattaa paloitella vanilja- tai kermavaahdon päälle.



Marenkipohja
4 huoneenlämpöistä munanvalkuaista
1,75 dl sokeria
1 tl perunajauhoja
1 tl valkoviinietikkaa

Vatkaa valkuaisia hetki ja lisää sokeri, johon on sekoitettu perunajauhot, pienissä erissä. Vatkaa, kunnes seos on tanakkaa vaahtoa ja lisää lopuksi valkoviinietikka. Lusikoi tai pursota valkuaismassa pyöreäksi levyksi leivinpaperille, tee reunoista hieman korkeammat kuin keskiosasta. Paista marenkia 100 asteessa 1,5-2 tuntia. Sammuta uuni ja jätä luukku raolleen ja anna marengin kuivua ja jäähtyä. Irrota se sitten leivinpaperista.

Raparperihilloke
muutama raparperinvarsi
tilkka vettä
sokeria noin 1 dl tai maun mukaan
mausteita halutessa, esim. kanelitanko, tähtianis tai vaniljatanko

Kuori ja pilko raparperinvarret. Keitä paloja (ja mausteita) pienessä määrässä vettä, kunnes ne pehmenevät. Lisää sokeri ja keitä vielä hetki. Anna jäähtyä. Jos käytät pakastemansikoita, lisää ne kuumaan hillokkeeseen.

Pinnalle
vatkattavaa vaniljakastiketta tai kermavaahtoa
strösseleitä tai siirappiraitoja tms.

Kokoa kakku. Levitä hilloke marenkipohjan päälle ja sen päälle vanilja- tai kermavaahto. Koristele tuoreilla mansikoilla tai vaikkapa strösseleillä. Tarjoa heti.

Juhannuksen mansikkakakku

Palasimme torstaina lähes kolmen viikon kesälomareissulta, ja nyt olemme mökillä juhannuksen vietossa. Reissusta ja siellä nähdyistä ja nautituista herkuista laittelen kuvia myöhemmin. Tein juhannusaattoillan jälkiruoaksi mansikkaisen täytekakun, jonka resepti alla.



Tee täytteeseen (idea täytteeseen Kinuskikissalta) tuleva kinuski jo hyvissä ajoin, jotta se ehtii jäähtyä kunnolla.

Pohja
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää muut ainekset varovasti sekoittaen. Kaada voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin puoli tuntia, tai kunnes kakku on kypsä. Kumoa ja anna jäähtyä.

Täyte ja kuorrutus
1 prk kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk vispikermaa

Kiehauta kuohukermaa ja fariinisokeria kattilassa muutaman minuutin ajan ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Vatkaa kinuskia sitten sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto ja vaahdoksi vatkattu vispikerma.

Väliin
täytettä
banaania
mansikoita (jos käytät pakastemansikoita, tee niistä pikahillo: kiehauta hyytelösokeria ja vettä paketin ohjeen mukaan ja lisää jäiset mansikat kuuman killesokeriliemen joukkoon ja sekoita, kunnes seos on hillomaista, näin mansikat säilyvät raikkaina)

Pinnalle
täytettä
mansikoita
krokanttia

Kostutukseen mehua tai limua yht. noin desilitra

Kokoa kakku. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta alimmainen levy ja lisää sille banaania ja täytekinuskia. Lisää keskimmäinen levy, kostuta ja lisää mansikat ja täytettä. Laita kansilevy päälle, kuorruta lopulla täytekinuskilla ja koristele mansikoilla ja krokantilla.

Donitsitorni

Tämän herkullisen kuvan myötä toivottelen kaikille hyvää kesän alkua! Vietimme eilen pojan 9-v synttäreitä, ja hän oli kutsunut 15 ystäväänsä kylään. Hulinaa riitti, mutta onneksi oli hyvä ilma, että voitiin juhlia enimmäkseen ulkona. Päätin selvitä juhlajärjestelyistä helpolla, ja tarjota vain helppoja juttuja. Paistoimme makkaraa grillissä, lisäksi tein pieniä sämpylöitä ja leikkasin tarjolle myös kurkkua ja vesimelonia. Poika oli koulussa jo kehunut äidin donitsikonetta, ja olinkin luvannut niitä tehdä synttäreitä varten. Aika kasan teinkin, ja suhaus vain kuului, kun vadilla oli enää muutama jäljellä. Lisäksi tarjolla oli poppareita, karkkia, suolatikkuja, mehua ja limpparia. Kiitos kaikille juhlavieraille!