tiistai 24. huhtikuuta 2012

Minidonitsit koneella

Olen saanut uuden lelun! Minut paremmin tuntevat tietävät, että keittiömme kaapeista voi löytää keittiökoneita joka lähtöön; on kaikkea jäätelökoneesta pitsauuniin ja vohveliraudan kautta leipäkoneeseen... Mutta kaikki ovat kovassa käytössä! Minut oli siis helppo saada innostumaan Donitsikoneesta. Näin pieniä vastustamattoman suloisia donitseja Elämä makeaksi- blogissa MTV3: n sivuilla, ja oma donitsikone oli tilattava saman tien! Jos tällä saadaan molempien lasten tuleville synttäreille kivaa tarjottavaa aikaiseksi, on kone jo hintansa tienannut! Ja hyviähän näistä tuli, kun jo heti kokeiltiin. Nämä valmistuvat lisäksi todella nopeasti, kymmenessä minuutissa on jo taikina tehty ja eka satsi donitseja perheen suissa. Tein taikinan edellä mainitun blogin ohjeella ja kuorrutin vesi-mansikkatomusokeriseoksella ja sulatetulla suklaalla. NAM!



HUOM!
Olen lisännyt heinäkuussa 2012 lisää donitohjeita blogiini!

sunnuntai 22. huhtikuuta 2012

Macaron- leivokset

Macaron- leivoksilla ja minulla on takanamme muutama yhteenotto. Emme oikein tule toimeen keskenämme. En siis saa niistä millään ilveellä sen näköisiä, kuin ne ovat kirjojen ja lehtien kuvissa. Eilen taas kokeilin, josko suhteemme olisi parantunut, ja olihan se hieman! Sain muutaman ihan kelvollisen pienen leivoksen aikaiseksi! Hyviä nämä ovat, vaikkei ulkomuoto olisikaan aivan täydellinen. Macaronseja kannattaa tehdä, kun jostain jää ylimääräisiä kananmunan valkuaisia. Valkuaisten pitää olla jääkaapissa seisomassa muutama päivä ennen leipomista, se tekee leivosten onnistumisesta hieman varmempaa. Ohje on kirjasta Pariisilainen macaron- leivos.


Tarvitset:
100 g valkuaisia (noin 3 kpl)
2 rkl hienoa sokeria
110 g mantelijauhetta
200 g tomusokeria
mahd. väriainetta

täytteeksi esim. lemon curdia

Sekoita kulhossa tomusokeri ja mantelijauhe keskenään, niin ettei ole paakkuja. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kiiltäväksi vaahdoksi, lisää vatkaamisen aikana hieno sokeri mukaan erissä. Lisää mahdollinen väriaine tässä vaiheessa. Kääntele manteli- tomusokeriseos valkuaisvaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Kaavi taikina pursotuspussiin tai vastaavaan, ja tee pellille noin kahden euron kolikon kokoisia pyörylöitä.


Kopauta peltiä hieman, jotta macaronsit tasoittuvat. Anna pellin seistä huoneenlämmössä puolisen tuntia, näin pinnasta tulee rapeampi. Itselläni tästä määrästä tuli kolme pellillistä, muut pellilliset voivat hyvin odottaa huoneenlämmössä uuniin pääsyä.

Paista macaronseja 150 asteessa 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä ja täytä haluamallasi täytteellä. Leivokset säilyvät hyvin jääkaapissa seuraavaan päivään. Ylimääräiset kuoret voit pakastaa ja käyttää myöhemmin. Pelkkiä kuoria voisi käyttää myös vaikkapa kakun koristeena tai jäätelön päällä.


tiistai 17. huhtikuuta 2012

Ostosvinkki

Yksi lempileipureistani on Leila Lindholm. Huomasin Suomalaisen kirjakaupan alevihkosta, että yksi hänen kirjoistaan on tarjouksessa kympillä. Kannattaa hankkia!


sunnuntai 15. huhtikuuta 2012

Savulohi-katkarapupasta

Viikonlopusta oli jäänyt kaikenlaisia jämiä, jotka käytin pastakastikkeeseen.


250 g nauhamakaronia

1 purjo
150 g savulohta
150 g katkarapuja
1 prk ranskankermaa
1 pkt aurajuustoa
0,5 kuutiota kalalientä
mustapippuria

Keitä pasta. Tee sillä välin kastike. Pilko purjo ja kuullota se voissa pannulla. Lisää muut ainekset ja hauduta sen aikaa, että pasta on kypsää. Sekoita kastike valutetun pastan sekaan ja tarjoile!

lauantai 14. huhtikuuta 2012

Parsa-savulohisalaatti

Parsa-aika on taas täällä! Sitä syömme mielellään salaatissa, keittona, risoton seassa ja vaikka missä.


Salaattin tarvitset:
salaatinlehtiä
pikkutomaatteja
savulohta
yhden avocadon
nipun parsaa

Salaatinkastikkeeksi:
oliiviöljyä
sitruunamehua
balsamicoa
suolaa
pippuria

Katkaise parsasta puumaiset tyvet pois, reilu viisi senttiä yleensä. Vihreitä parsoja ei juuri tarvitse kuoria, jos ne ovat tuoreita. Keitä parsoja suolatussa niukassa vedessä parin minuutin ajan. Ne eivät saa päästä veteliksi. Kokoa salaatti ja laita parsat pinnalle, pirskottele kastikkeen ainekset salaatin päälle ja nauti! ...mielellään hyvän valkoviinin kera. Riesling toimii aina!

keskiviikko 11. huhtikuuta 2012

Marja-omenakiisseli

Pakastin pursuaa vielä edellisen vuoden marjoja ja muuta herkkua. Kiisseliin niitä saa onneksi piilotettua hyvin. Marjoja voi vaihdella oman pakastimen sisällön mukaan.


n. 5 dl mustikoita
n. 5 dl pakastettuja omenalohkoja
rasia pakastemansikoita
n. 1,5 l vettä
1 dl sokeria
ripaus suolaa
perunajauhoja paketin ohjeen mukaan

Keitä mustikoita ja omenalohkoja vedessä, kunnes niistä on irronnut makua ja väriä. Siivilöi liemi ja laita se takaisin kattilaan. Lisää sokeri ja suola ja kuumenna uudelleen. Lisää perunajauhot liotettuna pieneen määrään vettä ja sekoita voimakkaasti, ettei pääse syntymään paakkuja. Ota kattila pois liedeltä, kun kiisseli pulpahtaa. Laita pakastemansikat kulhon pohjalle ja kaada kuuma kiisseli niiden päälle. Anna jäähtyä ja tarjoa sellaisenaan tai kermavaahdon kanssa.

sunnuntai 8. huhtikuuta 2012

Porkkanaskonssit

Aamiaiskokeilut jatkuvat jälleen! Löysin svt.se sivuilta mukavantuntuisen skonssiohjeen, ja päätin kokeilla sitä. Nästä skonsseista tulikin oikein maukkaita. Olemme mökillä pääsiäisen vietossa, eikä tuoretta leipää ole saatavilla muuten kuin itse tekemällä! Alla ohje suoraan kopioituna, lukijani ymmärtänevät kyllä ruotsia sen verran, ettei ongelmia tulkkauksessa tule! Nautiskelin oman skonssini lemon curdilla ja juustolla; suosittelen!

Saftiga morotsscones med kanel & ingefära
Ingredienser
Beräknat för 6-12 portioner
4 dl  vetemjöl
2 tsk  bakpulver
1/2 tsk  salt
1/2 tsk  malen ingefära
1 tsk  kanel
50 g  smör, i bitar
1 st  morot, finriven
1 1/2 dl  turkisk yoghurt
1 dl  vallmo- eller sesamfrön
till servering: smör eller färskost,
god sylt eller lemon curd, lagrad ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225C. Blanda de torra ingredienserna, lägg i smör och finfördela det i mjölet. Jobba in morot och yoghurt, knåda lätt. Forma 6 bollar, doppa i frön och lägg i muffinsformar. Grädda 10-12 minuter, låt svalna något på galler. Servera varma med önskade tillbehör.


Harmittaa, että kuvani ovat niin suttuisia, varsinkin suurelta tietokoneruudulta katsottuna. Ipadilla kuitenkin kuvat edelleen otan, koska on niin helppoa siirtää kuvat siitä suoraan blogiin. Uudessa iPadissä olisi tosi paljon parempi kamera kuin tässä vanhassa, mutta sen hankkiminen jää kyllä kaukaiseen tulevaisuuteen. Näin siis edelleen mennään!


perjantai 6. huhtikuuta 2012

Juustokakkuleivokset

Nämä leivokset ovat aivan hävettävän helppoja tehdä, valmista tulee kymmenessä minuutissa. Ne voi myös tehdä valmiiksi hyvissä ajoin ennen vieraiden saapumista jääkaappiin odottamaan. Jos haluaa koristella leivokset kaakaojauheella, se kannattaa tehdä vasta juuri ennen leivosten tarjoilua. Pääsiäisen aikaan sopii appelsiinin tai sitruunan maku, muulloin mukaan voi sekoittaa esim. mustaviinimarjapyrettä appelsiinimehun sijaan. Leivokset voi myös tarjota makuun sopivan marja- tai hedelmäkastikkeen kanssa. Jos haluaa vielä pienempiä, suupalan kokoisia leivoksia, voi pohjakeksiksi valita vaikkapa kaurakeksin. Olisivat sellaisena sopivia vaikkapa kevään juhliin!


8 kpl leivoksia

Tarvitset:
Digestive-keksejä tai vastaavia

0,5 rasiaa appelsiinituorejuustoa
0,5 prk flora vispiä
2 rkl vaniljakreemi- tai kastikejauhetta
0,5 dl tomusokeria
1 liivatelehti
0,5 dl appelsiinimehua

Vatkaa flora vispi napakaksi vaahdoksi ja vatkaa sekaan tuorejuusto, vaniljakreemijauhe ja sokeri. Sulata liotettu liivatelehti appelsiinimehun kanssa mikrossa ja sekoita täytteeseen. Varo, ettei seoksesta tule liian löysää. Jos näin käy, lisää kreemijauhetta, se jäykistää täytteen. Laita täyte pursotuspussiin, jossa on iso tähtitylla ja pursota täyte kekseille. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään parin tunnin ajan. Koristele halutessasi kaakaojauheella ja sitruunamelissanlehdillä.


Pasha


750 g maitorahkaa
100 g voita
1,5 dl sokeria
3 keltuaista
1 tl vaniljasokeria
100 g pähkinäsekoitusta pilkottuna
1 tlk persikkaa kuutioituna
1 dl appelsiinimarmeladia

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kaikki muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Laita pasha valumaan pashamuottiin tai siivilään. Muista laittaa harso tai muu ohut kangas massan ja siivilän tai muotin väliin! Anna pashan valua yön yli ja kumoa lautaselle. Meillä pasha syödään baban tai pullaviipaleen päällä, ei koskaan sellaisenaan.

Skonssit

Aamiaisohjeet jatkuvat... Skonssien ohjeita on tarttunut viime aikoina silmään monessakin paikassa. Tein alla olevalla ohjeella sen mukaan, mitä mökkijääkaapissa oli. Englantilaiset syövät näitä iltapäiväteellä. Skonssit syödään mahdollisimman nopeasti uunista ottamisen jälkeen. Itse suosin englantilaisittain hilloa ja kermavaahtoa, mies pelkkää voita.


Noin 10 skonssia

4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl sokeria
1 tl suolaa
50 g voita
2 dl turkkilaista jogurttia
vettä tarvittaessa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Nypi voi sekaan. Sekoita nopeasti joukkoon jogurtti. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää hieman vettä. Painele taikina noin kahden sentin levyksi ja ota muotilla tai sopivalla lasilla siitä pyörylöitä. Voitele skonssit halutessasi maidolla tai munalla. Paista skonssit 200- asteisessa uunissa noin kymmenen minuutin ajan.


keskiviikko 4. huhtikuuta 2012

Aamiaissämpylät

Arkiaamunakin on mahdollista saada tuoretta leipää, kun pyörittelet sämpylätaikinan jo illalla valmiiksi jääkaappiin.


Noin 10 pientä sämpylää:
15 g hiivaa tai puolet kuivahiivapussista
2 dl kylmää vettä
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 dl kaurahiutaleita
3-4 dl vehnäjauhoja
(pilkottuja kuivattuja aprikoosinpaloja ja siemeniä)

voiteluun vettä
koristeluun hiutaleita tai siemeniä

Lietä hiiva kylmään veteen. Kuivahiiva sekoitetaan jauhoihin. Lisää muut aineet ja vaivaa koneella, kunnes taikina on kimmoisaa. Jos haluat, lisää taikinaan lopuksi aprikooseja ja siemeniä. Pyörittele taikina kymmeneksi sämpyläpalloksi ja laita pellille. Peitä pelti leivinliinalla ja laita yöksi jääkaappiin. Aamulla laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja ota pelti pois jääkaapista. Voitele halutessasi vedellä ja koristele hiutaleilla tai siemenillä. Paista sämpylöitä 15-20 minuuttia ja nauti!


tiistai 3. huhtikuuta 2012

Sitruunamadeleinet

Pienet madeleineleivokset ovat mukavia suupaloja vaikkapa pääsiäisen kahvipöytään. Madeleinevuokia saa leivontatarvikeliikkeistä tai netistä tilaamalla. Tarkoitukseen sopisi myös minimuffinssivuoka tai tavallinen muffinssivuoka, jonka täytät vain pohjasta noin yhden sentin korkeudelta.


Taikina (Koti ja keittiö- lehti 1-2 2011)

100 g voita sulatettuna
2 munaa
1/2 sitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunamehua
1 dl sokeria
ripaus suolaa
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljasokeria

Erota munista keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaisten joukkoon sitruunan kuori ja mehu, sokeri ja suola. Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä rasva. Vaahdota valkuaiset ja sekoita nostellen taikinan joukkoon. Voitele vuoka kevyesti ja laita nokare taikinaa syvennyksen pohjalle. Paista 200- asteisessa uunissa 7-10 minuuttia vuokien koosta riippuen. Täytä vuoat uudelleen ja paista uusia eriä, kunnes taikina on loppu. Anna jäähtyä ja koristele tomusokerilla. Taikinasta tulee 36 madeleinea.