Belgialaiset vohvelit

Olen viime kesän Belgiassa piipahduksen jälkeen haaveillut tekeväni kotona belgialaisia vohveleita. Ne ovat neliön mallisia ja paksumpia kuin tavalliset vohvelit. Belgiassa niitä syödään katukioskeista ostettuina usein pelkällä tomusokerilla päällystettynä tai suklaakastikkeen tai Nutellan kera. Onni potkaisi minua tällä viikolla, kun näin Lidlin mainoksessa heillä olevan myytävänä vohvelirautoja juuri tätä tarkoitusta varten. Samalla raudalla voi myös pohjalevyjä vaihtamalla tehdä lämpimiä kolmioleipiä. Vohveleiden ohje on Leila Lindholmilta kirjasta Vielä yksi pala!

Belgialaiset vohvelit, noin 10 kpl

2 munaa
125 g voita
2,5 dl maitoa, miel. ei rasvatonta
2 dl vettä
12 g tuorehiivaa
0,5 tl suolaa
0,75 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
6,75 dl vehnäjauhoja

Sulata voi mikrossa ja lisää siihen maito ja vesi. Lämmitä jälleen, kunnes nesteseos on kädenlämpöistä. Lietä hiiva nesteeseen. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset ja vatkaa valkuaiset kevyesti vaahdoksi erillisessä kulhossa. Lisää keltuaiset ja kaikki muut ainekset valkuaisia lukuun ottamatta nesteeseen ja sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi valkuaisvaahto taikinan sekaan. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä 20 minuuttia. Paista kuumalla vohveliraudalla kauniin ruskeiksi. Oikean taikinamäärän ja paistoajan oppii pian. Vohvelit ovat hieman velttoja juuri paistamisen jälkeen, mutta jäähdytä ne ritilän päällä, niin ne kovettuvat jäähtyessään. Tarjoile tomusokerin tai muiden lisukkeiden kera jälkiruoaksi tai brunssilla.

Pikkujoulun alkupalat

Saimme työkavereita kylään ennen pikkujouluihin lähtöä. Valmistin muutamaa lajia pikkupurtavia glögin kanssa. Olimme ruokailemaan menossa, joten mitään kovin suurta ja täyttävää en halunnut tarjota. Nämä maistuivat kaikki oikein hyviltä! Alla reseptit.

Tarjolla oli:

Kylmäsavuhärkä- ruissipsejä
Sinihomejuusto- pähkinäpaloja
Brie- ja homejuustoa, rypäleitä, puolikuivia viikunoita, pähkinöitä, jotka oli pyöräytetty vaahterasiirapissa
Suklaakuorrutteisia pähkinöitä ja muita konvehteja
Appelsiini- suklaapaloja


Kylmäsavuhärkä-ruissipsit

ruissipsejä
täyte:
1 prk ruohosipulituorejuustoa
0,5 dl ruohosipulia
100 g kylmäsavuhärkää
0,5 maustekurkku
suolaa, pippuria
persiljaa koristeeksi

Pilko kaikki ainekset pieneksi ja sekoita keskenään. Laita jokaiselle sipsille noin teelusikallinen täytettä ja koristele persiljalla.


Sinihomejuusto- pähkinäpalat (ohje muokattu sivulta keksihylly.fi)

200 g piparkakkuja tai digestivekeksejä maustettuna piparkakkumausteella
75 g voita sulatettuna

Täyte:
2 liivatelehteä
0,5 dl portviiniä tai glögiä
2 dl ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g sinihomejuustoa
100 g rouhittuja saksan- ja/tai pecanpähkinöitä
1 dl hienonnettua persiljaa

Koristeluun:
viinirypäleitä

Murskaa piparit ja sekoita voi joukkoon. Painele seos mielellään irtopohjaisen vuoan pohjalle. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kaikki ainekset keskenään portviiniä lukuun ottamatta. Kuumenna portviini mikrossa ja sulata siihen valutetut liivatteet. Lisää seos ohuena nauhana hyvin sekoittaen täyteseokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Irrota vuoasta ja leikkaa pikkupaloiksi. Koristele esim. viinirypäleillä.


Appelsiini-suklaapalat

150 g tummaa suklaata
250 g voita
1 dl sokeria
1 dl siirappia
4 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 pss manteleita rouhittuna
1 appelsiinin raastettu kuori
2 rkl appelsiinilikööriä tai app. mehua

kostutukseen:
0,5 dl appelsiinilikööriä tai mehua
0,5 dl espressoa

kuorrute:
100 g appelsiinituorejuustoa
0,5 dl nutellaa
2-3 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl espressoa

Sulata suklaa ja voi mikrossa tai liedellä miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä. Vatkaa munat, sokeri ja siirappi vaahdoksi. Lisää muut aineet sekä suklaa- voiseos munavaahtoon ja sekoita tasaiseksi.
Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja paista 180 asteessa noin puoli tuntia, tai kunnes kakku on kypsä. Ota kakku pois uunista ja kostuta likööri-kahviseoksella. Anna jäähtyä.

Leikkaa jäähtynyt levy pieniksi neliön mallisiksi paloiksi. Valmista kuorrute. Laita tuorejuusto, nutella ja kahvi vatkauskulhoon ja lisää tomusokeria vähitellen niin, että saat pursotettavan kuorutteen. Laita kuorrute pursotuspussiin ja pursota tähtityllalla kuorrutetta leivosten päälle. Säilytä viileässä tarjoiluhetkeen saakka.

Helpot cake popsit

Tein koulun myyjäisiin mm. cake popseja. Ne syntyvät helposti, kun tekee niihin tarvittavan suklaakakun mikrossa. Annoksesta tulee 10 popsia.

100 g voita
0,9 dl jauhoja
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl kaakaojauhetta
2 munaa

Sulata voi mikronkestävässä kulhossa. Lisää muut aineet kerralla sekaan ja sekoita tasaiseksi. Kypsennä mikrossa täydellä teholla kolme minuuttia. Kumoa ja anna jäähtyä haaleaksi.

Murusta kakku tehosekoittimen kulhoon ja lisää 100 g appelsiinituorejuustoa. Aja tasaiseksi. Pyöritä massasta 10 tasakokoista tiivistä palloa. Laita palloset pakastimeen puoleksi tunniksi, jotta ne kovettuvat.

Työnnä jokaiseen palloon jäätelötikku ja kasta sulaan suklaaseen. Dippaa strösseleissä ja laita jähmettymään esim. kananmunakennoon tehtyihin reikiin pystyyn. Säilytä viileässä.

Bataatti-perunalaatikko

Jouluiseen ruokapöytään sopii lisäkkeeksi bataatti-perunalaatikko.

Tarvitset:
2 keskikokoista bataattia
3 jauhoista perunaa
1 pieni sipuli
1 kasvisliemikuutio
vettä keittämiseen niin, että kasvikset peittyvät
2 munaa
2 dl ruokakermaa
0,5 tl kanelia
peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
2 rkl siirappia
25 g voita
suolaa ja pippuria maun mukaan
Pinnalle: korppujauhoja

Kuori ja leikkaa paloiksi bataatit, perunat ja sipuli. Keitä ne kypsiksi liemikuutiolla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois, mutta ota sitä noin desin verran talteen, jos laatikkoa täytyy myöhemmin ohentaa. Soseuta kasvikset ja anna soseen jäähtyä. Lisää seokseen munat, ruokakerma, kaneli, valkosipulipuristimen avulla murskattu inkivääri ja siirappi. Sekoita tasaiseksi. Sulata voi ja lisää soseeseen. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Soseen tulee olla löysähköä; lisää kasvisten keitinvettä tarvittaessa. Siirrä sose uunivuokaan ja ripota päälle korppujauhoja. Paista 175 asteessa noin 1,5 tuntia.

Mustikkaglögi

Itsetehty glögi maistuu kesän mustikkasadolta ja mausteilta. Sitä voi tarjota lämmitettynä sellaisenaan tai terästettynä rommilla tai vodkalla. Annoksesta tulee noin neljä litraa valmista glögiä. Säilytä pullotettuna jääkaapissa.

3 litraa mustikoita
2,5 l vettä
1 pss glögimausteita
3 kanelitankoa
3 tähtianista
1 pss neilikoita
6-8 dl (tummaa) sokeria

Laita kaikki ainekset suureen kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Anna glögin jäähtyä mausteineen. Siivilöi ja pullota ja säilytä jääkaapissa. Tarjoilun yhteydessä kuumenna glögi ja terästä halutessasi rommilla tai vodkalla.

Riisipaperirullat savukala-riisitäytteellä

Vietnamilaisia riisipaperirullia sain ensi kertaa ystäväni Annan luona. Nyt niitä on putkahdellut esiin vähän sieltä sun täältä. Monia versioita olen ehtinyt jo itsekin kokeilla, tämän alla olevan löysin ruotsalaisesta Baka- lehdestä. Olen sitä hieman muokannut. Riisirullat ovat mukavaa illanviettoruokaa, joita on mukava tehdä yhdessä vaikka vieraiden kanssa. Riisipaperilevyjä saa ainakin täältä meidän kulmilta hiukan etsiskellä, mutta jos on asiaa pääkaupunkiseudulle, niin sieltä niitä voi tuoda tuliaisiksi. Iso paketti maksaa pari euroa. Nettikaupoistakin löytää. Riisipaperilevyjä on ainakin kahta kokoa, jos ostat pieniä, niitä tulee tästä täyteannoksesta enemmän.


12 kpl

12 riisipaperia

2 dl riisiä keitettynä
1 mango
1 avocado
puolikas kurkku
purjoa tai ruohosipulia
150 g savukalaa
suolaa, pippuria

Korianterikastike

1 valkosipulinkynsi pilkottuna
chiliä maun mukaan
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl limemehua
puoli ruukkua korianteria, tuoretta, hienonnettuna

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja jätä maustumaan.

Pilko ja hienonna kaikki täyteainekset ja sekoita ne keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kastele riisipapereita yksi kerrallaan isolla lautasella, jossa on vettä, noin puolen minuutin ajan. Kun paperi on muuttunut pehmeäksi (mutta ei kuitenkaan liian, oikean kosteuden oppii nopeasti), siirrä riisipaperi kuivalle lautaselle. Lisää keskelle täyteaineksia parin ruokalusikallisen verran ja taittele rullaksi. Laita vadille odottamaan. Rullat säilyvät jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Tarjoile korianterikastikkeen kanssa.

Netistä löytyy paljon muitakin hyviä ohjeita sekä täytteisiin että dippikastikkeiksi!

4-vuotissynttäritarjoilut

Viime viikonloppuna vietimme tyttären neljävuotissynttäreitä. Loppuviikon ajan valmistelin tarjottavia valmiiksi ja hienosti kaikki sitten menikin, vaikka työt pahasti haittaavat leipomisintoa, eikä aikaa kummoisten luomusten rakenteluun ole. Aloitan juhlien suunnittelun yleensä hyvissä ajoin, mutta ongelma on se, että haluan tehdä ja kokeilla aivan liian paljon kaikkea. Lopulta lista karsiutuukin muutamaan lajiin. Kuvat unohdin tietysti synttäritouhujen keskellä tarjottavista ottaa, mutta yleiskuvan pöydästä sain kuitenkin napattua. Alla lista tarjottavista, moni niistä ollut täällä blogissa jo aiemmin, muihin päivittelen ohjeita pikku hiljaa.

Tarjolla oli:

Kinkku-pastasalaattia
Ranskalaista patonkia
Lihapullia ja dippiä
Nakkeja
Porkkanaa, kurkkua, melonia
Juustoja ja portviini-luumuhilloke
Sieni-pekonipiirakkaa
Voileipäkakkua
Suolaisia keksejä
Sipsejä
Viinirypäleitä

Donut pops
Cake pops
Pipareita, erilaisia
Täytekakku mustikka-valkosuklaatäytteellä
Blueberry cheese cake
Karkkeja ja tikkareita

Tiramisu

Tänään vietimme isänpäivää, ja jälkiruoaksi teimme pienemmän lapsen kanssa isän lempijälkkäriä, eli tiramisua. Se on helppo ja nopeatekoinen ilman uunia tehtävä jälkiruoka, joka on hyvä tehdä jääkaappiin tekeytymään jo vaikka edellisenä päivänä. Ennen tarjoilua tiramisun päälle sihdataan kaakaojauhetta. Annoksesta riittää noin kymmenelle.

n. 20 kpl savoiardikeksejä, määrä riippuu vuoan koosta

1 dl espressokahvia
0,75 dl konjakkia (kiehautettuna, jos kakkua tarjotaan myös lapsille)
0,75 dl (tummaa) sokeria
1 dl vettä

4 dl (2 prk) kuohukermaa
500 g (2 prk) mascarponejuustoa
2 tl vanilja-aromia
1 dl sokeria

Liuota sokeri (0,75 dl) kuumaan kahviin. Lisää konjakki ja vesi ja sekoita. Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää sekaan mascarpone, vanilja ja sokeri. Lado tilavan astian pohjalle kerros keksejä. Kostuta keksit reilusti kahvi-konjakkiseoksella. Levitä keksien päälle kermavaahto-juustotäytettä. Lisää tämän jälkeen taas keksejä ja kostutusta. Tee kerroksia niin monta, kuin aineksia riittää, yleensä kaksi tai kolme, kuitenkin niin, että päällimmäiseksi jää kermavaahtoseoskerros. Laita jälkiruoka jääkaappiin tekeytymään hyvin peitettynä. Seulo tiramisun pinnalle kaakaojauhetta juuri ennen tarjoamista.

Banaani-pähkinämuffinssit maapähkinävoikuorrutuksella

Nämä muffinssit sopivat mainiosti jälkiruoaksi kahvin kera. Kuorrutusta suosittelen myös esim. suklaisten muffinssien päälle.

Taikina:
120 g voita
0,5 dl vaahterasiirappia (tai muuta siirappia)
1,5 dl sokeria
2 munaa
80 g hasselpähkinärouhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
0,5 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl maustamatonta jogurttia, esim. turkkilaista
1 banaani kuutioituna

Kuorrute:
100 g maustamatonta tuorejuustoa (philadelphia)
0,5 dl maapähkinävoita
4 dl tomusokeria
1 rkl vahvaa kahvia

Vaahdota huoneenlämpöinen voi, siirappi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää muut aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin (12 kpl) ja paista 220 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kypsiä. Anna jäähtyä.

Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään sähkövatkaimella. Lisää tarvittaessa kahvia tai tomusokeria, jotta saat pursotettavaksi sopivan kuorrutteen. Laita taikina pursotuspussiin, jossa on tähtitylla, ja pursota kuorrute muffinssien päälle. Koristele esim. suolapähkinöilla tai krokantilla.

Omenakakku

Tämän omenakakun resepti on alkujaan Anna-lehdestä, lähes kahdenkymmenen vuoden takaa. Leivoin tätä kakkua usein opiskelukämpässäni! Hyvältä se maistui tänäkin syksynä.Pohjan kardemumma antaa kakulle mukavan säväyksen.

200 g voita
2,5 dl sokeria
2 munaa
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria

Pinnalle
omenoita
kanelia
sokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää muut aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Taputtele taikina piirasvuokaan tai irtopohjavuokaan. Kuori ja viipaloi omenoita ja peitä piiraan pohja niillä. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Tarjoa kakku lämpimänä tai kylmänä esim. vaniljakastikkeen kanssa.

Tomaattinen kanakastike

Helppo mutta maukas kastike riisille tai pastalle.

Ainekset:

1 pkt kanaa, suikaleina
2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
1 sipuli
1 iso tomaatti kuutioina
3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja paloina
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl kanafondia
1 dl ruokakermaa
vettä tarvittaessa
suolaa ja pippuria tarvittaessa

riisiä tai pastaa

Kuullota silputtu sipuli tomaattiöljyssä. Lisää kana ja ruskista. Lisää muut aineet pannulle ja anna kypsyä, kunnes riisi tai pasta on valmista.

Donut pops

Harjoittelin tyttären tulevia synttäreitä varten donut popsien tekemistä. Donitsit tein minidonitsikoneella jo aiemmin täällä julkaistujen reseptien mukaan.

Donitsit jäähdytetään paiston jälkeen jääkaapissa ja sillä aikaa sulatetaan suklaa. Sitä kuluu aika paljon, koska donitsit kuorrutetaan joka puolelta, menekki on noin 200 g 12-15 pikkudonitsia kohti. Työnnä ensin jäätelötikku donitsin läpi ja dippaa sitten donitsi suklaaseen. Katso, että suklaata tulee myös tikun juureen, jotta tikku pysyy suklaan kovettua paikoillaan. Valuttele ylimääräinen suklaa pois, koristele vaikkapa strösseleillä ja laita tasaiselle alustalle kovettumaan. Säilytä jääkaapissa.

Mätimousse

pieni prk mätiä, esim. lohenmätiä
1 dl kuohukermaa
1 prk smetanaa
1 tl sitruunapippuria
1 dl tilliä
1 dl ruohosipulia
3 rkl sitruunamehua
1 liivatelehti
suolaa

Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää kerman sekaan smetana, pippuri, tilli ja ruohosipuli hienoksi silputtuna. Kuumenna sitruunamehu ja liuota liivatelehti kuumaan mehuun. Lisää liivateseos massaan ohuena nauhana. Lisää lopuksi mäti varovasti sekaan. Mausta tarvittaessa suolalla. Anna moussen hyytyä jääkaapissa hetken aikaa ja ota siitä sitten kahdella lusikalla muotoillen pallosia esim. saaristolaisleivän päälle.

Viikuna-parmankinkkusalaatti

3 tuoretta viikunaa
1 pkt parmankinkkua
oliiviöljyä, pippuria
2 palaa leipää
muutama salaatinlehti
(4 retiisiä siivuina)
balsamicoa
muutama lastu parmesaania

Huuhtele viikunat ja paloittele jokainen neljään osaan. Kääri lohkojen ympärille siivu parmankinkkua ja aseta uuninkestävälle alustalle. Valuta hieman oliiviöljyä kääröjen päälle ja rouhi vielä lisäksi mustapippuria. Paahda viikunoita uunissa grillivastuksen alla muutaman minuutin ajan, katso etteivät ne pääse palamaan. Paahda sillä aikaa leivät leivänpaahtimessa ja leikkaa ne sopiviksi suupaloiksi. Kokoa salaatti lautaselle, mausta balsamicolla ja parmesaanijuustolla. Valuta viikunoista irronnut liemi myös salaatin päälle. Retiisit voi jättää poiskin, tai laittaa tilalle vaikkapa paahdettuja pinjansiemeniä, mutta tällä kertaa kaapista löytyivät nämä ainekset!

Suklaamuffinssit ja paras kuorrutus

Tässä reseptissä ei ole mitään itse kehitettyä, mutta halusin kuitenkin laittaa sen tänne muistiin. Eeva Kolun Voisilmäpeliä- blogissa on tämä kostea hyvä suklaamuffinssiohje, kuorrutus puolestaan on Leila Lindholmin. Sekä itse muffinssi että kuorrutus säilyvät jääkaapissa täysin hyvinä parinkin päivän ajan. Pinnan voi jopa koristella pari päivää etukäteen, eikä ainakaan nyt käyttämäni nonparellit sulaneet pinnalle lainkaan, kuten kermavaahdon kanssa käy. Kermavaahtopohjaiset kuorrutukset jäävät myös ainakin meidän lapsilta syömättä, mutta tämän kuorrutuksen he nuolivat viimeiseen pisaraan.

Suklaamuffinssit

2½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
¼ tl soodaa
¼ suolaa
100 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
2 munaa
1½ dl maustamatonta jugurttia (käytin turkkilaista)

Sekoita keskenään vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe, sooda ja suola. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi mieluiten sähkövatkaimella, lisää sen jälkeen vaniljauute ja munat yksi kerrallaan. Vatkaa kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.

Sekoita muna-voivaahtoon kuivat aineet sekä jugurtti vuorotellen kaataen. Varo sekoittamasta liikaa, hämmennä vain sen verran että ainekset ovat juuri ja juuri sekaisin.

Annostele taikina 12 paperiseen leivosvuokaan. Saat leivoksista kauniimpia, kun laitat paperiset vuoat muffinsipannun tai silikonisten muffinsivuokien sisään.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 18-20 minuuttia -- kypsyysaste kannattaa selvittää perinteisellä hammastikkutestillä. Anna jäähtyä.


Nutellakuorrutus

1 dl Nutellaa
4 dl tomusokeria
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
150 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl vahvaa kahvia

Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella vaahdoksi. Lusikoi kuorrutus pursotinpussiin ja koristele jäähtyneet muffinssit. Lisää strösseleitä tai vastaavia kuorrutteen päälle. Säilytä jääkaapissa tarjoiluhetkeen saakka.

Sekaleipä leipäkoneella

Monitoimikoneeni on ollut huollossa jo yli kuukauden, ja olen joutunut tottumaan takaisin käyttämään vanhoja laitteitani. Leipäkone on aina silloin tällöin kovassa käytössä ja sitten lepäilee kaapissa, kunnes leipäkoneleipä taas maistuu. Nyt sille tuli siis taas käyttöä, kun muu leivän teko ei tällä hetkellä onnistu. Se on kyllä kätevä laite, tuoretta leipää tulee noin kolmessa tunnissa, ja voi käyttää juuri niitä aineksia, mitä kaapista löytyy.

Kesti aikanaan muutaman leivän verran, ennen kuin opin tekemään oikeanlaisen taikinan, mutta kun taikinan koostumusta tarkkailee, leipä yleensä onnistuu ihan mukavasti. Jauhoja voi vaihdella omien mieltymysten mukaisesti, kunhan suurin osa jauhoista on vehnää.

Sekaleipä leipäkoneella

3 dl vettä tai muuta nestettä
1 tl suolaa
2 tl sokeria tai esim. omena- tai luumusosetta
3 rkl öljyä
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoja
1 dl sämpyläjauhoja
3-4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl kuivahiivaa
(siemeniä taikinaan ja / tai päälle)

Mittaa kaikki ainekset leipäkoneen kulhoon, mutta vehnäjauhoista vain osa. Laita kone pyörimään perusohjelmalle. Tarkkaile taikinan muodostumista ja lisää vehnäjauhoja pikku hiljaa niin paljon, että taikinasta muodostuu kimmoisa pallo, joka ei kiipeile taikinakulhon reunoille, mutta ei myöskään ole liian kuivaa ja rakeista. Anna koneen tehdä ja nostattaa taikina. Jos haluat leivän pinnalle siemeniä tai vaikka hiutaleita koristeeksi, lisää ne siinä vaiheessa, kun leipäkone ei enää vaivaa eikä "kopauttele" taikinaa. Siemenet pysyvät pinnalla paremmin, kun suihkutat taikinalle ensin vettä suihkupullolla. Kun leipä on valmista, irrota se vuoasta ja anna jäähtyä ritilällä.

Irish coffee-kakku

Edellisessä postauksessa oli suklaakakku mikrossa. Käytin tuon kakun pohjaksi tähän Irish coffee-kakkuun. Tosi helppoa ja nopeaa, ja on herkullisen kostea pohja. Viipaloi kakku siten, että pystyt vuoraamaan sillä n. 20 senttiä halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjan. Vaihtoehtoina voisi olla suklaakääretorttupohja tai keksipohja.

Tarvitset:

Haluamasi kakkupohja

3 dl kermaa
4 liivatetta
1 dl espressoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria
2-3 rkl viskiä (tai konjakkia tms.)
karamelleja koristeeksi

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja ota siitä noin neljäsosa sivuun koristeluja varten jääkaappiin. Keitä espresso ja käytä siitä noin neljäsosa kakkupohjan kostutukseen. Sulata liotetut liivatteet lopun kuuman kahvin sekaan. Sekoita viski kahvi-liivateseokseen. Lisää muut ainekset kermavaahdon sekaan hyvin sekoittaen. Lisää kahviseos lopuksi vaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin pari tuntia. Vatkaa koristeeksi tarkoitettua kermaa tarvittaessa hieman lisää ja mausta hennosti sokerilla. Laita kerma pursotinpussiin ja pursota koristeita kakun reunalle, lisää lopuksi karkit tai vaikkapa nonparellit.

Suklaakakku mikrossa

Tupperware-esittelyn yhteydessä esittelijä teki suklaakakkua mikrossa. Kakun taikinan sekoittamiseen meni pari minuuttia ja valmista tuli kolmessa minuutissa mikrossa. Testasin kakkua myös tavallisessa keraamisessa vuoassa, ja hyvä tuli. Kakku oli ihmeen mehevää ja maukasta. Netistä löytyy muutamia ohjeita mikrosuklaakakulle, seuraavan ohjeen löysin Valion sivuilta. Tätä kakkua käytän juustokakun pohjana, mutta sen voi tarjota myös sellaisenaan kuorrutettuna tai muiden lisukkeiden kanssa.

100 g voita
0,9 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Sulata voi mikrossa samassa astiassa, jossa teet kakun. Lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Kypsennä mikrossa täydellä teholla kolme minuuttia ja kumoa lautaselle. Valmis! Kuorruta halutessasi ja tarjoile vaikkapa vaniljakastikkeen kanssa.

Päärynä-suklaapaistos

Jälkiruoaksi sopivaan päärynä-suklaapaistokseen lisäsin mausteeksi kandeerattua inkivääriä. Sen voi hyvin jättää poiskin, mutta se toi mukavaa lisämakua leivonnaiseen. Inkiväärin voi myös korvata tilkalla vahvaa kahvia. Tarjoa paistos lämpimänä vaniljajäätelön kera.

Tarvitset:

2 päärynää
hieman sitruunamehua
120 g pehmeää voita
100 g sokeria (mielellään tummaa)
2 munaa
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
120 g jauhoja
50 g tummaa suklaata muruina
2 rkl kandeerattua inkivääriä pieninä paloina TAI vahvaa kahvia saman verran

Kuori ja halkaise päärynät, poista siemenkodat ja asettele ne pienehkön piirasvuoan tai muun uuninkestävän astian pohjalle. Purista sitruunamehua päärynöiden päälle tummumisen estämiseksi. Vaahdota rasva ja sokeri keskenään. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää muut aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina vuokaan päärynöiden ympärille niin, että päärynät jäävät näkyviin. Paista leivonnaista uunissa 180 asteessa noin 40 minuuttia, tai kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa kokeiltaessa. Koristele halutessasi tomusokerilla ja tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön kera.

Jauhelihapiirakka

Mökkiviikonlopun lounaaksi sopi hyvin jauhelihapiirakka, jonka maustoin uudella Musta Pekka-makea chili- tuorejuustolla.

Pohjana valmis piiraspohja

Täyte:
n. 300 g jauhelihaa
1 sipuli
suolaa
pippuria
pitsamaustetta
paprikajauhetta
1 prk chili- tuorejuustoa
puolikas paprika
2 dl ruokakermaa
2 munaa
1 dl juustoraastetta

Paista jauheliha ja sipuli pannussa ja lisää mausteita maun mukainen määrä. Taputtele piiraspohja vuoan pohjalle ja levitä jauhelihaseos pohjan päälle. Pilko tai murustele chilijuusto pinnalle, lisää paprika suikaleina. Sekoita munat ja kerma keskenään ja kaada piiraan päälle. Lisää lopuksi juustoraaste. Paista piirakkaa 225 asteessa noin puoli tuntia.

Kirsikka-suklaakakku

Tätä kirsikka- suklaakakkua leivoin muutama viikko sitten tuppereihin. Kovasti sitä kehuttiin, ja hyvää se olikin. Suklaapohjan ohje on tanskalaisesta Det soede liv-ohjelmasta suomennettu, ja sitä voi käyttää, kun haluaa tiiviin suklaisen kakkupohjan.

Suklaapohja:
175 g voita
1 dl vettä
300 g sokeria
1/2 vaniljatangon siemenet tai 2 tl vaniljasokeria
4 munaa
200 g jauhoja
75 g kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen kirsikka- tai muuta mehua noin desi

Täyte ja kuorrutus:
1 prk vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria tai 1/2 van. tangon siemenet
n. 0,5 dl sokeria
n. 2 dl kirsikkahilloa

Sulata voi veden kanssa kattilassa tai mikrossa, anna jäähtyä. Vatkaa sähkövatkaimella sokeri, vanilja ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muut ainekset voiseoksen kanssa vuorotellen taikinaan varovasti sekoittaen. Kaada taikina mielellään irtoreunaiseen kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 35-40 minuuttia.

Anna pohjan jäähtyä, irrota se vuoasta ja leikkaa varovasti kolmeen osaan. Pohja saattaa olla murenevaista, joten ole varovainen.

Vatkaa täytteen vispikerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto sekä sokerit. Sekoita tasaiseksi.

Kokoa kakku. Kostuta alinta pohjaa, levitä sen päälle kirsikkahilloa ja kermatäytettä. Lisää toinen kerros samalla tavoin ja laita kansi päälle. Anna kakun vetäytyä ja maustua muutaman tunnin ajan jääkaapissa. Säästä kermatäytettä sen verran, että voit kuorruttaa kakun sillä. Jos haluat lisäpursotuksia, kermaa kannattaa vatkata vielä lisää puolen kermapurkin verran. Koristele lopuksi vaikkapa suklaarouheella ja kirsikoilla.

Kanttarelli-mascarponepasta

Tuli taas todettua, että yksinkertainen on parasta!

Kahdelle

Kastike:
1 sipuli pilkottuna
2 valkosipulinkynttä silputtuna
1 l tuoreita tai pakastepussillinen pakastettuja kanttarelleja
voita paistamiseen
suolaa, pippuria
0,5 prk mascarponejuustoa
tuoretta persiljaa tai ruohosipulia

200 g pastaa

Laita pastavesi kiehumaan. Paista sipulia ja valkosipulia voissa hetken aikaa, lisää kanttarellit. Jos käytit tuoreita, anna nesteen haihtua. Lisää pannulle suolaa, pippuria ja puolet mascarponejuustosta sekä lopuksi ruohosipuli tai persilja. Lisää keitetty pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita. Valmis!

Taivaallinen tattirisotto

Kuvaongelma on tällä erää ratkaistu, ja bloggaaminen voi taas jatkua!

Kävimme viikonloppuna sienimetsässä, ja löysimme muutaman herkkutatin. Yhdestäkin tatista saa mainion risoton kahdelle.

Risottoon:
1 herkkutatti
voita paistamiseen
1 pieni sipuli tai 2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
2-3 dl risottoriisiä, esim. arborio
0,5-1 dl kuivaa valkoviiniä
1 rkl kanafondia
5-7 dl kuumaa vettä
suolaa ja pippuria
n. 2 dl raastettua parmesaania

Paloittele tatti ja paista se pannulla voissa. Laita sivuun. Kuumenna vesi esim. vedenkeittimessä tai toisessa kattilassa. Sulata nokare voita kasarissa ja lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli. Paista sipulit kuultavaksi. Lisää riisi joukkoon ja paista, kunnes myös riisi on läpikuultavaa. Lisää kasariin valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää sitten kanafondi ja hieman kuumaa vettä ja anna imeytyä. Lisää vettä aina, kun edellinen lisäys on imeytynyt, kunnes riisi tuntuu lähes kypsältä ja risotto alkaa olla kermaisen valuvaa ja pehmeää. Lisää lopuksi paistettu tattiseos, puolet parmesaanista, suola ja pippuri ja tarkista maku. Tarjoa heti lopun parmesaaniraasteen kanssa.

Kuvatilaongelma jatkuu

Bloggerin kuvatila on ollut jo pitkään loppu ja olen yrittänyt ratkaista asiaa siinä onnistumatta. Olen ostanut lisää kuvatilaa, mutta se ei jostakin syystä näy bloggerissa, eikä kuvia voi lisätä. Ideas, anyone????

Valkosuklaa-mustaherukkakakku

Mustaherukat ovat jo kypsyneet pihalla ja tein Tattoo-vieraiden kunniaksi kakun, jossa on pohjana suklaakakkua, välikerroksena mustaherukkaa ja päällä valkosuklaata.




Kakkupohja

2 munaa
0,75 dl sokeria (tummaa)
0,25 dl kaakaojauhetta
0,75 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää muut aineet siivilän läpi seokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina pyöreään kakkuvuokaan ja paista 200 asteessa kymmenisen minuuttia. Irrota kakku vuoasta ja anna pohjan jäähtyä.

Mustaherukkakerros

2,5 dl vispikermaa
1 prk maustettua rahkaa, kuningatar
3 dl mustaherukoita
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä

Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta mustaherukat. Liota liivatteita kylmässä vedessä muutaman minuutin ajan. Sulata liotetut liivatteet lasissa mikroaaltouunissa. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää lopuksi liivatteet ohuena nauhana seokseen reippaasti vatkaten. Jos haluat suklaapohjan tulevan "yllätyksenä" kakun sisältä, valitse kakun kokoamiseen hieman pohjaa suurempi irtoreunainen vuoka. Aseta suklaapohja irtopohjavuokaan alimmaiseksi. Levitä mustaherukkakerros tasaisesti pohjan päälle ja reunoille. Laita kakku pakastimeen tai jääkaappiin valkosuklaakerroksen valmistamisen ajaksi.

Valkosuklaakerros

2,5 dl vispikermaa
200 g valkosuklaata
1 prk maustettua rahkaa, vanilja
4 liivatelehteä

Sulata valkosuklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja toimi liivatteen kanssa samoin kuin edellisessä täytteessä. Levitä valkosuklaakerros mustaherukkakerroksen päälle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli.

Koristele hyytynyt kakku mustaherukoilla ja valkosuklaalla.

Saaristolaisleipä

Saaristolaisleivän teko on helppoa. Ainekset vain sekaisin, kohotus ja uuniin. Leipä maistuu esim. savulohella ja sitruunalla päällystettynä. Talviaikaan toimii smetana-sipuli-mätitäyte. Itse syön sitä myös sellaisenaan voilla päällystettynä. Leipä säilyy ja on jopa parhaimmillaan viikonkin verran jääkaapissa säilytettynä. Osan leivistä voi pakastaa ja sulattaa tarpeen mukaan. Annoksesta tulee kolme leipää. Ohje on ollut minulla jo vuosia, viime aikoina olen törmänyt samaan reseptiin mm. Hesarissa ja Ruoka&Viini- lehdessä.

Saaristolaisleipä, 3 kpl

1 l piimää
75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl ruisjauhoja
3 dl vehnäleseitä
3 dl kaljamaltaita
1 rkl suolaa
10 dl vehnäjauhoja

siirappi-vesisekoitusta voiteluun

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja kaada se suureen astiaan. Lietä hiiva piimään ja lisää kaikki muut ainekset sekaan, sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä leivinliinalla peitettynä pari tuntia, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele kolme leipävuokaa ja annostele taikina vuokiin. Anna kohota vielä hetken aikaa vuoissa. Paista noin kaksi tuntia uunin alimmalla ritilätasolla, kunnes leivät ovat kypsiä (voit kokeilla tikulla tai vastaavalla). Voitele leivät halutessasi kiiltäviksi siirappi-vesiseoksella uunista ottamisen jälkeen. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

Rahka-yrttilevite

250 g maitorahkaa
250 g voita tai margariinia
2-3 valkosipulinkynttä pilkottuna
pieni nippu ruohosipulia tai kevätsipulinvarsia pienittyinä
kourallinen persiljaa
suolaa ja pippuria

Sekoita haarukalla huoneenlämpöinen voi ja muut ainekset sekaisin. Anna maustua jääkaapissa tarjoiluun asti. Levite maistuu tuoreen tai paahdetun leivän päällä tai vaikka uuniperunan täytteenä.

Donitseja!!

Olen kesän aikana seikkaillut erinäisillä amerikkalaisilla blogisivuilla donitsiohjeita etsien. Monia sieltä on löytynytkin, ja muutamaa olen kokeillut, toiset ovat olleet onnistuneempia kuin toiset. Donitsikoneeni on ollut mukana loman vietossa mökillä, ja kaikki kesävieraat ovatkin saaneet niitä jälkiruoaksi, kummitytönkin kanssa näitä kerran väsäiltiin. Olen muuttanut ohjeet suomalaisiin mittoihin ja raaka-aineisiin sopiviksi ja muokannut hieman muutenkin. Katso lisää vinkkejä vaikkapa sivulta http://pinterest.com/jilibean2/donut-maker-recipes/.

Amerikkalaisilla tuntuu olevan paljon uuniin laitettavia peltejä, joissa on donitsin muotoinen kolo, aivan kuten meillä on muffinssipeltejä. Kaikki alla olevat taikinat voi paistaa donitsikoneella tai uunissa joko donitsi- tai muffinssipellillä.

Tässä kokeilemieni reseptien top kolmonen, kuorrutuksia laittelin sekaisin kaikista taikinoista tehtyihin donitseihin. Sokeri voi olla kokonaan tai osaksi tummaa, ja jauhoihin voi sekoittaa esim. graham- tai sämpyläjauhoja, ei kuitenkaan enempää kuin puolet jauhojen koko määrästä. Kaikista alla olevista taikinoista tehdyt donitsit olivat erinomaisia vielä seistyään yön yli jääkaapissakin, joten ne voi tehdä esim. juhliin hyvissä ajoin etukäteen.

Sen verran olen tähän mennessä donitsikoneesta ja donitsien tekemisestä oppinut, että taikinaan kannattaa laittaa leivinjauhetta mieluummin reilusti kuin liian vähän, ja että taikinaa kannattaa annostella koneen koloihin suoraan ruokalusikalla ihan reilusti, muttei kuitenkaan niin, että taikina pursuaa reikien yli paiston aikana. Sopivan määrän oppii kyllä nopeasti. Näillä vinkeillä saan nykyään aika hyvin molemmilta puolilta paistuneita, symmetrisen mallisia kakkaraisia. Kokemukseni mukaan donitsien kannattaa myös antaa jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista, näin kuorruttaminen on helpompaa ja mahdolliset koristeet asettuvat donitsin päälle helpommin. Tämä voi tietysti olla vaikeaa, jos donitsinhimoinen lapsilauma odottaa koneen vieressä malttamattomana...

Banaanidonitsit

2,5 dl jauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
0,5 tl kanelia
1 dl piimää tai turkk. jogurttia
1/2 banaani soseena
1 muna
1 tl vaniljasokeria tai -uutetta
2 rkl sulaa rasvaa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa tasaiseksi ja paista koneessa tai uunissa kypsiksi. Kuorruta halutessasi. Tätä ohjetta aion kokeilla omenasadon kypsyttyä myös hienoksi raastetusta tai soseutetusta omenasta.


Sitruunadonitsit

3 dl jauhoja
1/2 sitruunan raastettu kuori
1 rkl unikonsiemeniä (antavat donitseille kivan ulkonäön, voi jättää poiskin)
50 g sulaa rasvaa
1 dl sokeria
1 muna
1,25 dl maitoa
2 rkl turkk. jogurttia
ripaus suolaa
2 tl leivinjauhetta

Sekoita kaikki ainekset keskenään, paista koneessa tai donitsipellillä. Anna jäähtyä ja kuorruta ja koristele.


Appelsiinidonitsit
(Appelsiini ja tumma suklaa sopivat erinomaisesti yhteen, joten näille donitseille suosittelen suklaakuorrutusta)

5 dl jauhoja (laitoin puolet sämpyläjauhoja, toimi hyvin)
1 rkl leivinjauhetta
1 appelsiinin kuori
1 appelsiinin mehu + maitoa niin, että nestettä on yht. 2,5 dl
ripaus suolaa
1,25 dl sokeria
0,5 dl sulaa rasvaa
1 muna
1 tl vaniljasokeria tai vaniljauutetta

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja paista donitsit koneessa tai donitsipellillä. Anna jäähtyä ja kuorruta.


Kuorrutuksia

Suklaakuorrutus

Sulata noin 100 grammaa suklaata mikrossa miedolla lämmöllä. Lisää halutessasi teelusikallinen voita kiiltoa lisäämään. Dippaa donitsit suklaassa, lisää koristeet ja anna kovettua. Suklaa voi olla syöjien maun mukaan tummaa tai maitosuklaata tai valkosuklaata. Valkosuklaa sopii erityisen hyvin sitruunadonitseihin.

Tomusokerikuorrutus

2-3 dl tomusokeria
muutama tl vettä tai sitruunamehua tai niiden sekoitusta
elintarvikeväriä halutessasi

Sekoita tomusokerin ja mahdollisen elintarvikevärin sekaan nestettä vähitellen, kunnes seos on jämäkkää mutta sellaista, että se tarttuu donitsin pintaan. Dippaa donitsi seoksessa, koristele ja anna kuivua. Tomusokeri voi olla osittain tai kokonaan mansikka- tai kaakaotomusokeria.

Sokeri-kanelikuorrutus

Yksinkertaisen sokeri-kanelikuorrutuksen voi tehdä helposti. Sekoita kulhossa noin puoli desiä sokeria ja puoli tl kanelia. Sulata pari ruokalusikallista voita eri kulhossa. Voitele donitsin pinta ensin pullasutia apuna käyttäen joka puolelta voilla, pyörittele donitsi sitten kaneli-sokerissa. Donitsikoneessa donitsit paistetaan ilman rasvaa, joten ilman voilla voitelua sokeri ei niiden pintaan tartu. Tämä kuorrutus oli erityisen maukasta banaanidonitsin päällä!


Koristeita

erilaiset nonparellit
suklaahiput
mantelirouhe
kanelihuntu
kaakaojauhehuntu
sitruunan tai appelsiinin kuoriviipaleet ohuina säikeinä
jne.

Ruis-hedelmäleipä pähkinöillä

Tein jo jokin aika sitten tätä hedelmä-pähkinäleipää, jonka ohjeen olen napannut suoraan Leila Lindholmilta. (leila.se) Leipä on erinomaista aamiaisella marmeladin ja juuston kera tai illanistujaisissa juustotarjottimella. Itse pakastin leivän siivutettuna, jolloin sitä on kätevä laittaa jäisenä paahtimeen juuri sopiva määrä. Mikään pikaleipä ei ole kyseessä, sillä leipäjuuren tekemiseen menee muutama päivä. Juurta voi käyttää kuitenkin myös muuhun leipomiseen, jos sen säilyttää jääkaapissa leipomisten välin. Juuri otetaan huoneenlämpöön leipomista edellisenä päivänä ja syötetään, jotta juuri alkaa jälleen toimia. Jos haluat tehdä näin, tee vain puolikas annos leipätaikinaa ja säästä loppu juuresta. Normaaliannoksesta taikinaa tulee kaksi leipää.

20 g hiivaa
4 dl kylmää vettä
1 rkl siirappia
2 tl suolaa
2 tl kanelia
4 dl ruisjauhoja
7 dl vehnäjauhoja
150 g kokonaisia hasselpähkinöitä tai muita pähkinöitä
100 g rusinoita
1 pussi sekahedelmiä tai muita vastaavia kuivahedelmiä pilkottuna

Hapanjuuri päivä 1
2.5 dl ruisjauhoja
2 dl vettä

Hapanjuuri päivä 3
1 dl ruisjauhoja
1 dl vettä

Hapanjuuri päivä 4
1 dl ruisjauhoja
1 dl vettä


1. Tee ensin hapanjuuri. Sekoita 2 dl vettä 2,5 dl ruisjauhoja. Anna tekeytyä kelmun alla huoneenlämmössä kaksi vuorokautta.

2. Lisää 1 dl vettä ja 1 dl ruisjauhoja, anna jälleen tekeytyä yksi vuorokausi.

3. Lisää neljäntenä päivänä taas vettä ja jauhoja ja anna vielä olla yhden vuorokauden ajan. Nyt sinulla pitäisi olla elävä, kupliva hapanjuuri.

4. Viidentenä päivänä aloita leivän tekeminen. Lietä hiiva veteen, lisää siirappi, suola ja kaneli.

5. Lisää hapanjuuri, ruisjauhot ja vähän vehnäjauhoja kerrallaan, vaivaa koneessa kunnes taikina on kiinteää, viidestä kymmeneen minuuttia.

6. Lisää loput ainekset ja sekoita vielä niin, että kaikki ainekset sekoittuvat hyvin keskenään, mutta älä enää vaivaa.

7. Anna taikinan kohota tunnin verran liinan alla.

8. Kuumenna uuni 250 asteeseen.

9. Jaa taikina kahteen osaan, muovaa taikinasta suorakaiteen muotoiset pötköt ja laita voideltuihin leipävuokiin. Älä vaivaa liikaa, jotta ilmakuplat eivät häviä kokonaan. Anna kohota jälleen tunnin verran.

11. Kostuta leipien pinta ja ripottele niille esim. unikonsiemeniä tai karkeita ruisjauhoja koristeeksi. Tee leipiin muutama poikittaisviilto pinnalle terävällä veitsellä, näin leipään tulee kaunis pinta paistettaessa.

12. Laita leivät uuniin ja laske lämpötilaa 230 asteeseen. Paista noin 30 minuuttia.

13. Kumoa valmiit leivät ritilälle ja anna jäähtyä.

Tomaatti-kesäkurpitsapiiras

Kohta ovat taas kasvimaat kesäkurpitsaa pullollaan. Tässä yksi hyvä resepti, johon niitä voisi upottaa. Alkuperäinen ohje, jota olen hieman muokannut, on vuosien takaa jostakin aikakauslehdestä napattu.

Pohja
2,5 dl jauhoja (voit yhdistellä erilaisia jauhoja, esim. vehnäjauhoja, grahamjauhoja tai sämpyläjauhoja)
0,5 dl perunamuusijauhetta (jos ei ole, lisää hieman jauhoja)
0,5 tl leivinjauhetta
0,75 dl öljyä tai muuta rasvaa sulatettuna
1 dl vettä

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja painele taikina pienen piirakkavuoan tai vastaavan pohjalle ja reunoille. Kuvan piirasvuoan olin voidellut ja leivittänyt seesaminsiemenillä. Pelkkä voitelukin riittää.

Täyte
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl pitsamaustetta
100 g juustoraastetta (millaista vain)
1-2 rkl tomaattipyrettä

Pinnalle
tomaatteja
kesäkurpitsaa
suolaa
pippuria
pinjansiemeniä
pitsamaustetta

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja levitä pohjan päälle. Viipaloi tomaatit ja kesäkurpitsa noin puolen sentin siivuiksi ja lado ne täytteen päälle lomittain. Ripottele pinnalle hieman suolaa, pippuria, pitsamaustetta ja pinjansiemeniä. Paista piirasta 200 asteessa reilu puoli tuntia, kunnes se on saanut hieman väriä. Piiras voi tuntua uunista otettaessa löysältä, mutta jäähtyessään jähmettyy kyllä.

Mansikkalikööri

Vaikka onkin vielä ihana kesä, kannattaa jo pitää mielessä syksyn ja talven pimeät illat. Mikä silloin mukavampaa, kuin maistella kesän makuista itsetehtyä mansikkalikööriä! Ohjeella voi toki tehdä likööriä muistakin marjoista tai hedelmistä.

500 g mansikoita paloina
2,5 dl sokeria (käytin puolet intiaanisokeria)
vaniljatanko halkaistuna
1 sitruunan kuori
5 dl votkaa

Yhdistä kaikki ainekset lasipurkkiin tai vastaavaan ja anna tekeytyä 2-3 viikkoa. Sekoittele silloin tällöin, jotta sokeri sulaa ja maku irtoaa mansikoista. Pullota siivilöiden puhtaaseen pulloon. Likööri säilyy hyvin viileässä talveen saakka (jos säilyy!).

Pienet tuulihatut

Tuulihatut voi täyttää suolaisella tai makealla täytteellä. Käytin täytteessä Valion uutta Viola mango- tuorejuustoa. Taikinasta tulee n. 50 pientä tuulihattua.

Tuulihatut

100 g voita
3 dl vettä
2,5 dl vehnäjauhoja
3 munaa

Kiehauta voi ja vesi kattilassa. Lisää jauhot puuhaarukalla sekoittaen. Sekoita seosta voimakkaasti, kunnes se irtoaa kattilan reunoilta. Anna jäähtyä noin kymmenen minuutin ajan. Lisää sähkövatkaimella vatkaten kananmunat seokseen yksi kerrallaan. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota haluamallasi tyllalla haluamasi kokoisia taikinakekoja leivinpaperin päälle pellille. Voit myös annostella taikinan kahden lusikan avulla nokareiksi pellille. Paista tuulihattuja 200 asteessa noin puolen tunnin ajan. Älä avaa uunin luukkua paiston aikana!

Täyte
n. 1 dl kermaa vaahdotettuna
1 prk mangotuorejuustoa
sokeria maun mukaan

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja pursota tai lusikoi täyte tuulihattujen sisälle. Tarjoa heti.

Minttusuklaarulla

Vietimme tänään tyttären nimipäiviä aurinkoisessa ja tyynessä säässä. Ei ole montaa päivää ollut, että olisi voinut täällä saaressa ilman fleeceä ulkona olla, mutta tänään onneksi oli sellainen päivä! Täytekakun sijaan tein nopean kääretortun. Muita tarjottavia kirjoittelen, kunhan ehdin.

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi, lisää kuivat aineet siivilän läpi seokseen ja sekoita varovasti, kunnes taikina on tasaista. Paista 225 asteessa muutaman minuutin ajan. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille.

Täyte

2 dl kuohukermaa
200 g suklaata, josta puolet pätkiksiä

Kuumenna kerma kattilassa ja lisää suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulaa. Lämmitä tarvittaessa kermaa lisää. Anna seoksen jäähtyä jääkaappikylmäksi. Vatkaa suklaaseos kylmänä vaahdoksi sähkövatkaimella ja täytä kääretorttu sillä. Rullaa torttu tiukalle rullalle ja anna sen maustua jääkaapissa hetken aikaa. Koristele torttu halutessasi kermavaahdolla ja mansikoilla.

Savukalatahna

Savukalatahna on hyvää leivän päällä tai vaikka uusien perunoiden kanssa.

pala savukalaa pilkottuna, esim. lohta
pieni kourallinen pieniä kapriksia
muutama retiisi pieneksi pilkottuna
tuoretta tilliä
kahden uuden sipulinipun varret pilkottuna
puolen limen mehu tai vastaava määrä sitruunan mehua
pieni purkki smetanaa tai vastaavaa
suolaa ja pippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa hetken aikaa. Tarjoile esim. leivän päällä.

Marenkikakku

Marenkikakun pohjan voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi ja säilyttää kuivassa paikassa. Se kannattaa kuitenkin täyttää vasta juuri ennen tarjoilua. Tähän kakkuun laitoin täytteeksi raparperihilloketta ja mansikoita. Käytin pakastemansikoita, joten sekoitin ne raparperihillokkeen joukkoon, mutta tuoreet mansikat kannattaa paloitella vanilja- tai kermavaahdon päälle.



Marenkipohja
4 huoneenlämpöistä munanvalkuaista
1,75 dl sokeria
1 tl perunajauhoja
1 tl valkoviinietikkaa

Vatkaa valkuaisia hetki ja lisää sokeri, johon on sekoitettu perunajauhot, pienissä erissä. Vatkaa, kunnes seos on tanakkaa vaahtoa ja lisää lopuksi valkoviinietikka. Lusikoi tai pursota valkuaismassa pyöreäksi levyksi leivinpaperille, tee reunoista hieman korkeammat kuin keskiosasta. Paista marenkia 100 asteessa 1,5-2 tuntia. Sammuta uuni ja jätä luukku raolleen ja anna marengin kuivua ja jäähtyä. Irrota se sitten leivinpaperista.

Raparperihilloke
muutama raparperinvarsi
tilkka vettä
sokeria noin 1 dl tai maun mukaan
mausteita halutessa, esim. kanelitanko, tähtianis tai vaniljatanko

Kuori ja pilko raparperinvarret. Keitä paloja (ja mausteita) pienessä määrässä vettä, kunnes ne pehmenevät. Lisää sokeri ja keitä vielä hetki. Anna jäähtyä. Jos käytät pakastemansikoita, lisää ne kuumaan hillokkeeseen.

Pinnalle
vatkattavaa vaniljakastiketta tai kermavaahtoa
strösseleitä tai siirappiraitoja tms.

Kokoa kakku. Levitä hilloke marenkipohjan päälle ja sen päälle vanilja- tai kermavaahto. Koristele tuoreilla mansikoilla tai vaikkapa strösseleillä. Tarjoa heti.

Juhannuksen mansikkakakku

Palasimme torstaina lähes kolmen viikon kesälomareissulta, ja nyt olemme mökillä juhannuksen vietossa. Reissusta ja siellä nähdyistä ja nautituista herkuista laittelen kuvia myöhemmin. Tein juhannusaattoillan jälkiruoaksi mansikkaisen täytekakun, jonka resepti alla.



Tee täytteeseen (idea täytteeseen Kinuskikissalta) tuleva kinuski jo hyvissä ajoin, jotta se ehtii jäähtyä kunnolla.

Pohja
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää muut ainekset varovasti sekoittaen. Kaada voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin puoli tuntia, tai kunnes kakku on kypsä. Kumoa ja anna jäähtyä.

Täyte ja kuorrutus
1 prk kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk vispikermaa

Kiehauta kuohukermaa ja fariinisokeria kattilassa muutaman minuutin ajan ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Vatkaa kinuskia sitten sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto ja vaahdoksi vatkattu vispikerma.

Väliin
täytettä
banaania
mansikoita (jos käytät pakastemansikoita, tee niistä pikahillo: kiehauta hyytelösokeria ja vettä paketin ohjeen mukaan ja lisää jäiset mansikat kuuman killesokeriliemen joukkoon ja sekoita, kunnes seos on hillomaista, näin mansikat säilyvät raikkaina)

Pinnalle
täytettä
mansikoita
krokanttia

Kostutukseen mehua tai limua yht. noin desilitra

Kokoa kakku. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta alimmainen levy ja lisää sille banaania ja täytekinuskia. Lisää keskimmäinen levy, kostuta ja lisää mansikat ja täytettä. Laita kansilevy päälle, kuorruta lopulla täytekinuskilla ja koristele mansikoilla ja krokantilla.

Donitsitorni

Tämän herkullisen kuvan myötä toivottelen kaikille hyvää kesän alkua! Vietimme eilen pojan 9-v synttäreitä, ja hän oli kutsunut 15 ystäväänsä kylään. Hulinaa riitti, mutta onneksi oli hyvä ilma, että voitiin juhlia enimmäkseen ulkona. Päätin selvitä juhlajärjestelyistä helpolla, ja tarjota vain helppoja juttuja. Paistoimme makkaraa grillissä, lisäksi tein pieniä sämpylöitä ja leikkasin tarjolle myös kurkkua ja vesimelonia. Poika oli koulussa jo kehunut äidin donitsikonetta, ja olinkin luvannut niitä tehdä synttäreitä varten. Aika kasan teinkin, ja suhaus vain kuului, kun vadilla oli enää muutama jäljellä. Lisäksi tarjolla oli poppareita, karkkia, suolatikkuja, mehua ja limpparia. Kiitos kaikille juhlavieraille!

Raparperipaistos

Clafouti on ranskalainen pannukakun tyyppinen paistos, joka tehdään usein luumuista, kirsikoista tai muista hedelmistä tai marjoista. Tein tämän jälkiruoaksi raparperista ja paistoin pienissä uunivuoissa (6kpl). Taikina riittää myös yhteen isoon piirasvuoalliseen. Ohje on Leila Lindholmilta muokattu.

muutama varsi raparperia
2 rkl voita
2 rkl sokeria
1 tl kanelia

Kuori ja pilko raparperit. Paista paloja voin, sokerin ja kanelin kanssa, kunnes raparperit ovat hieman pehmenneet ja seos karamellisoitunut. Anna jäähtyä.

Taikina:
0,5 dl mantelijauhetta
0,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl sokeria, mielellään esim. muscovadoa
0,5 vaniljatankoa tai 2 tl vaniljasokeria
2 dl ruokakermaa
3 munaa

Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Jos käytät vaniljatankoa, halkaise se ja rapsuta siemenet taikinan sekaan. Jaa seos pieniin uunivuokiin tai yhteen isompaan. Ripottele raparperipalat taikinan päälle. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes taikina on kypsää ja pinta kauniin värinen. Ripottele halutessasi tomusokeria leivonnaisten päälle. Tarjoile lämpimänä vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Minttusuklaamuffinssit

Joskus leipomisessa haluaa päästä helpolla. Ostan usein Virossa käydessäni Kalevin muffinssijauhopusseja, joista tekee muffinssit parissa minuutissa. Onhan näitä toki eri merkeillä Suomessakin, mutta silloin se tuntuisi mielestäni hieman huijaukselta, onhan muffinssitaikina niin helppo tehdä itsekin. Sen sijaan, jos pussin tuo Virosta, se on tuliainen, siis ihan eri juttu...

Tee taikina oman pussisi ohjeen mukaan. Kalevin jauhopussin lisäksi tarvitsee 2 dl vettä ja 1 dl öljyä tai rasvasulaa. Sekoita ainekset keskenään ja jaa 12 muffinssivuokaan. Paina jokaisen taikinan sisään 1 pätkispala. Paista ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Koristele haluamallasi tavalla, itse tein tämänkin helposti ja levitin muffinssin pinnalle Nutellaa ja lisäsin vielä puolikkaan pätkispalan. Aika herkullisia!